Lasagne fredde al salmone

1. Pelare le cipolle e le carote. Pulire peperoni, zucchine e melanzane. Tagliare tutto a cubetti.

2. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e arrostire la verdura a cubetti in porzioni. Condire sempre con un po’ di sale. I cubetti devono prendere un po’ di colore ma essere ancora croccanti. Mettere i cubetti arrostiti in un setaccio, scolarli e lasciarli raffreddare, quindi mescolarli con la maionese.

3. Lessare le sfoglie di pasta individualmente in acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione fino a quando risultano leggermente ammorbidite. Quindi raffreddarle sotto acqua fredda. Rimuovere e stenderle con delicatezza su un panno pulito. Coprire con pellicola trasparente fino al momento dell’uso.

4. Tagliare le fette di salmone in strisce larghe circa 1 cm.

5. Ungere la lasagnera con un filo d’olio di oliva e disporvi un primo strato di sfoglie di pasta. Tutto il fondo deve risultare coperto. Aggiungere un terzo delle verdure e del salmone, condire con un po’ di pepe e irrorare con un po’ d’olio d’oliva.

6. Ripetere altre due volte e finire con uno strato di sfoglie di pasta. Lasciare raffreddare coperto in frigo per circa 2 ore.

7. Tagliare le lasagne a pezzi, sollevarle con una spatola e servire.