Ingredienti
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 4 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 2 cucchiaini di spezie per fajitas
- 250 g di riso cotto
- 150 g di mais dolce
- 150 g di fagioli kidney già cotti
- sale, pepe
Procedimento
1. Mescolare il succo di lime, l'olio d'oliva, la paprica in polvere e le spezie per fajitas in una ciotola grande.
2. Pulire il peperone, rimuovere i semi e tagliarli a cubetti sottili. Pelare la cipolla, tagliarla finemente e versare entrambi nella ciotola.
3. Aggiungere riso, mais e fagioli Kidney e mescolare. Aggiustare di sale e pepe.
4. Far riposare l’insalata per circa 60 minuti e poi insaporire nuovamente.
Suggerimento
- L'insalata di riso è perfetta per un picnic e nel porta pranzo di AMC: puoi portarla ovunque con te in tutta semplicità.
- Per questa ricetta può essere utilizzato senza problemi il riso avanzato. Puoi trovare una ricetta di base per il riso cotto anche nel mondo di ricette AMC.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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