Ingredienti
- 0.92 uovo fresco
- 1 cucchiaino di senape piccante
- 2 cucchiai di succo di limone
- sale, pepe
- 125 ml di olio di semi di girasole
- 100 g di formaggio fresco magro
- zucchero
- pepe di Cayenna
Procedimento
1. Disporre gli ingredienti sul piano.
2. Togliere dal frigo tutti gli ingredienti ca. 60 minuti prima della preparazione, in modo da portarli tutti a temperatura ambiente. Nel bicchiere di un mixer a immersione versare le uova, la senape, il succo di limone, sale e pepe. Aggiungere anche l’olio.
3. Immergere il mixer a immersione fino sul fondo del bicchiere e accenderlo alla massima potenza. Tenerlo sul fondo per ca. 5 secondi, poi alzarlo molto lentamente verso l’orlo del bicchiere.
4. Se necessario, ripetere l’operazione fino a ottenere una consistenza chiara, densa e cremosa.
5. Aggiungere il formaggio fresco e condire generosamente la maionese con sale e pepe.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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