Ingredienti
- 250 g di spezzatino di maiale
- 200 g di germogli di soia
- 50 g di noodles
- sale
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di AMC Exotica
- 10 g di funghi mu-ehr essiccati (orecchio di Giuda; in alternativa funghi shiitake)
- 1 carota
- 250 g di pak choi (cavolo cinese)
- 1 peperoncino rosso essicato
- 1 aglio
- 1 radice di zenzero
- 2 cucchiai di salsa asiatica agrodolce
- 2 cucchiai di salsa di soia
- pepe
Procedimento
1. Estrarre dal frigorifero lo spezzatino di maiale circa 30 minuti prima della preparazione.
2. Cuocere brevemente i noodles in acqua salata per ca. 2 minuti (seguire le indicazioni sulla confezione), scolarli e condirli con olio di sesamo e AMC Exotica.
3. Ammorbidire i funghi mu-ehr in acqua calda per ca. 15 minuti, scolarli, sciacquarli bene e dividerli in quattro parti.
4. Pelare le carote e tagliarle a strisce sottili. Pulire il cavolo e dividere le foglie a metà nel senso della lunghezza.
5. Svuotare il peperoncino, sbucciare l’aglio e lo zenzero e tritare il tutto finemente. Asciugare lo spezzatino di maiale picchiettandolo con carta da cucina.
6. Riscaldare il wok impostando il calore del piano di cottura al massimo finché l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, rosolare lo spezzatino di maiale e poi toglierlo dal wok.
7. Rosolare brevemente anche i funghi mu-ehr, carota, cavolo, germogli di soia, peperoncino, aglio e zenzero. Aggiungere la carne e i noodles e scaldare bene il tutto mescolando. Aggiungere la salsa asiatica e la salsa di soia, amalgamare bene e insaporire con il pepe.
Suggerimento
- Il bami goreng può essere completato a piacere con striscioline di omelette.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti