Ingredienti
- 60 g di zucchero
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaio di acqua
- 550 ml di latte, intero
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 2 cucchiai di amido
- 1 uovo
- 200 ml di panna da montare
- 1 bustina di zucchero vanigliato
Procedimento
1. Versare zucchero, succo di limone e acqua nella padella. Riscaldare a calore basso e fare sciogliere lentamente lo zucchero fino ad ottenere un caramello color ambra. Togliere la padella dal fornello, stemperare con delicatezza con circa 200 ml di latte e fare staccare il caramello dal fondo della padella mescolando.
2. Mescolare lo zucchero vanigliato, l'amido e l'uovo al restante latte e versare il composto nel caramello. Riscaldare la pentola a calore medio, portare a bollore mescolando costantemente, finchè la crema si rassoda.
3. Versare la crema al caramello in una ciotola, coprire la crema con pellicola trasparente a diretto contatto con la crema stessa, per evitare che si formi la pellicina, poi lasciare raffreddare completamente.
4. Montare a neve ferma la panna con lo zucchero vanigliato, incorporarla alla crema, dividerla in ciotole monoporzione e servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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