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Crema catalana

Categoria: Dolci, dessert e frutta

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  1. 75 g di zucchero
  2. 3 tuorli d'uovo
  3. 2 cucchiaini di buccia di limone
  4. 1 puntina di cannella
  5. 250 ml di panna
  6. zucchero bruno da cospargere

1. Mescolare lo zucchero e il tuorlo fino ad ottenere una crema. Aggiungere la buccia di limone, la cannella e la panna e sbattere brevemente. Distribuire la crema in formine resistenti al calore.

2. Versare circa 150 ml d’acqua nella pentola, mettere le formine nell'inserto "2 in 1" e posizionarlo sulla pentola. Applicare EasyQuick con anello di tenuta da 24 cm.

3. Riscaldare la pentola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore al livello 2 e cuocere per circa 12 minuti nel settore “vapore”.

4. Al termine del tempo di cottura, rimuovere EasyQuick, far raffreddare la crema e poi lasciarla riposare in frigo per almeno 2 ore.

5. Cospargere un po’ di zucchero bruno sulla crème e posizionare le formine nella pentola (senza acqua).

6. Posizionare Navigenio capovolto e impostare il livello alto, caramellare per circa 4 minuti.

7. Prima di servire, far riposare la crema nel frigo per altre 2 ore circa.

Suggerimento

  • Se preferite che la crosta dello zucchero sia ancora più croccante, potete usare una pistola per flambé.

Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.

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Metodo di cottura

Cottura a Super Vapore

Gratinatura

adatta per la cottura auto controllata

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