Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 spicchio di di aglio
- 1 cucchiaino di di capperi
- 6 Filetti d’acciuga
- Prezzemolo fresco
- 4 pomodori
- 75 g di Speck a cubetti
- 4 Filetti di platessa
- sale, pepe
- 1 pizzico di zucchero
Procedimento
1. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliarli finemente. Tritare finemente i capperi e le acciughe. Tritare finemente il prezzemolo.
2. Sbollentare i pomodori con acqua bollente, pelarli e tagliarli a cubetti.
3. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, aggiungere lo speck a cubetti e rosolare. Mettere da parte lo speck e aggiungere i filetti di platessa.
4. Cuocere brevemente i filetti su entrambi i lati, toglierli dalla padella, salare, pepare e tenerli al caldo.
5. Versare la cipolla e l’aglio nella stessa padella e soffriggere. Aggiungere il pomodoro a cubetti, i capperi e le acciughe. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 3 minuti.
6. Condire la salsa con sale, pepe e zucchero. Adagiare il pesce sulla salsa calda, cospargere con il prezzemolo e servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti