Ingredienti
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 200 g di panna acida
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 120 g di farina
- 1 acqua minerale
- 1 cucchiaino di burro chiarificato
- uvetta
- 2 cucchiai di zucchero
- zucchero a velo
Procedimento
1. Disporre gli ingredienti sul piano.
2. Separare i tuorli dagli albumi, montare a neve gli albumi con il sale. Mescolare i tuorli, la panna acida, lo zucchero vanigliato e la farina.
3. Amalgamare delicatamente l’acqua minerale e gli albumi montati a neve.
4. Posizionare Arcobaleno Prestige sul fornello e regolarlo a calore alto. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finchè compare il simbolo “carne”.
5. Al suono di Audiotherm, ridurre il calore, aggiungere il burro chiarificato e distribuirlo uniformemente facendo roteare la Padella.
6. Versare la pastella nella Padella, distribuirvi sopra una manciata di uvetta, a piacere. Coprire con il coperchio e, con l’ausilio di Audiotherm cuocere fino a raggiungere nuovamente la finestra “carne”.
7. Appena i bordi sembrano cotti, dividere il dolce in quarti e girarli. Coprire con il coperchio e, con l’ausilio di Audiotherm, cuocere ancora un po’, fino alla finestra “carne”.
8. Togliere il coperchio, cospargere il dolce di zucchero, tagliarlo a pezzettini, scuotere per far caramellare il tutto fino a ottenere una doratura uniforme.
9. Spolverizzare con zucchero a velo e servire immediatamente.
Suggerimento
- Se non amate l’uva passa, potete sostituirla con i mirtilli freschi.
- Se non ci sono bambini, l’uvetta può essere messa in ammollo nel rum.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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