Gnocchi di zucca con ragù alla bolognese

1. Pelare le cipolle, l’aglio e le carote e pulire il sedano. Tagliare tutto a cubetti.

2. Riscaldare la pentola grande impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare la carne macinata finché non si sbriciola.

3. Aggiungere le verdure a cubetti e continuare a cuocere per un po’. Incorporare il concentrato di pomodoro e imbiondire brevemente, aggiungere i pomodori tritati e il brodo e mescolare bene il tutto.

4. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 20 minuti nel settore “verdura”. Aggiungere le erbe e condire con le spezie e l’olio.

5. Pelare la zucca, eliminare i semi e tagliarla a pezzi grossi.

6. Tagliare un cerchio di carta da forno con l’ausilio del coperchio da 24 cm. Posizionare la pentola piccola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”, collocare la carta da forno, distribuirvi sopra i pezzi di zucca e posizionare la pentola sul coperchio capovolto.

7. Posizionare Navigenio capovolto e impostare il livello basso, infornare per circa 25 minuti. Togliere la zucca dalla pentola, scolarla bene, ridurla in purea e farla raffreddare.

8. Salare la purea di zucca e impastare la farina fino ad ottenere un impasto malleabile.

9. Stendere l’impasto su una superficie di lavoro infarinata e formare dei rotoli, tagliarli a pezzetti e dargli la tipica forma degli gnocchi utilizzando una forchetta.

10. Bollire il resto dell’acqua in una pentola adatta, salare e cuocere gli gnocchi in porzioni a un livello di calore basso e senza coperchio finché cominciano a galleggiare.

11. Rimuovere gli gnocchi con una schiumarola, tenerli al caldo e cuocere il resto degli gnocchi.

12. Unire gli gnocchi al ragù alla bolognese e cospargere con le scaglie di parmigiano.