Hamburger di agnello sfilacciato

1. Estrarre la carne di agnello dal frigorifero circa 30 minuti prima della preparazione.

2. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliarli finemente. Mescolare tutti gli ingredienti incluso l’aceto di vino rosso e salare.

3. Tagliare la carne di agnello in 4 grandi pezzi e asciugarli con carta da cucina. Riscaldare la pentola impostando il calore del piano cottura al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore a livello basso e rosolare la carne su tutti i lati. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere brevemente tutto insieme.

4. Mescolare bene con la miscela di spezie preparata in precedenza, posizionare Secuquick softline e chiudere. Riscaldare la pentola impostando il calore del piano cottura al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “turbo”; ridurre quindi il calore a livello basso e cuocere per circa 60 minuti nel settore “turbo”.

5. Tagliare le albicocche a striscioline, pulire il cipollotto e tritarlo finemente. Mescolare lo yogurt con l’harissa, la scorza di limone e il prezzemolo finemente tritato. Insaporire con sale e pepe.

6. Al termine del tempo di cottura posizionare la pentola sul coperchio capovolto, lasciarla depressurizzare autonomamente e rimuovere Secuquick. Porre i pezzi di carne su un piatto e sfilacciarli usando due forchette. Aggiungere un po’ di liquido di cottura e mescolare.

7. Abbrustolire leggermente i panini secondo il gusto personale e riempirli con l’agnello sfilacciato, le albicocche essiccate, il cipollotto e la salsa di yogurt.