Momo vegetariani

1. Impastare la farina con olio, sale e acqua fino a ottenere un impasto liscio, coprire e lasciar riposare per circa 30 minuti.

2. Pulire il cavolo bianco, pelare la carota e tritare finemente entrambi nel Tritamix. Pulire e tritare finemente nel Tritamix anche la cipolla, l’aglio e lo zenzero. Versare il mix di cipolla nella padella, riscaldare impostando il calore al massimo fino a quando l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare per un po’. Aggiungere il cavolo e la carota e continuare la cottura.

3. Aggiungere la salsa di soia, mescolare, insaporire con il sale e lasciar raffreddare completamente.

4. Per la salsa, pulire i pomodori e tagliarli a cubetti, pelare l’aglio e tagliarlo finemente. Mischiare entrambi con il peperoncino in polvere e l’acqua all’interno della pentola.

5. Ungere il coperchio forato. Lavorare nuovamente l’impasto e stenderlo in dischi con un diametro di circa 10 cm su una superficie di lavoro infarinata. Sistemare una piccola quantità di ripieno al centro di ogni disco di pasta.

6. Richiudere l’impasto al di sopra del ripieno come per formare dei sacchetti e premere bene per compattare. Posizionare i momo sul coperchio forato e coprire con carta assorbente umida fino a quando tutti i momo saranno ben formati per evitare che la superficie si secchi.

7. Posizionare il coperchio forato sulla pentola e chiudere con EasyQuick con anello di tenuta da 24 cm.

8. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a quando l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti nel settore “vapore”.

9. Rimuovere il coperchio forato al termine del tempo di cottura e tenere al caldo i momo. Aggiungere la confettura di albicocche alla salsa, far addensare e insaporire. Servire insieme ai momo.