Ingredienti
- 3 zucchine
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 12 Fette di pancetta fritta (o 6 fette di prosciutto cotto)
- sale, pepe
- 30 g di formaggio grattugiato
- 6 uova
- 1/2 mazzo di erba cipollina
Procedimento
1. Pulire le zucchine e tagliarle in spaghetti di zucchine con uno spiralizzatore di verdure. Preriscaldare il forno a 220 °C (statico).
2. Ungere la lasagnera con un po’ di olio d’oliva e disporre gli spaghetti di zucchine in modo da formare sei piccoli nidi nella lasagnera. Mettere due fette di pancetta intorno a ogni nido (se si usa il prosciutto cotto, tagliare prima le fette a metà longitudinalmente). Condire con sale e pepe e irrorare con l’olio d’oliva rimanente.
3. Posizionare i nidi di zucchine al centro del forno e cuocere per circa 10 minuti.
4. Cospargere di formaggio grattugiato i nidi di zucchine e far scivolare con delicatezza un uovo in ogni nido. Rimettere la lasagnera al centro del forno e cuocere in forno per circa 10 minuti.
5. Tritare finemente l’erba cipollina e cospargerla sui nidi prima di servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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