Petto d'anatra in salsa speziata all'arancia

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Mondare il porro e tagliarlo ad anelli. Pelare le carote e affettarle molto sottilmente. Pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente, privare dei semi il peperoncino e tritarlo finemente.

3. Tagliare il petto d’anatra a striscioline e scolare i germogli di soia.

4. Posizionare il Wok sul fornello e regolare il calore al massimo. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finché appare il simbolo “carne”.

5. Al suono di Audiotherm, ridurre il calore, tostare gli anacardi sempre mescolando e metterli quindi da parte.

6. Rosolare il petto d’anatra in porzioni, estrarlo e tenerlo in caldo. Rosolare le fette di carote allo stesso modo e sfumare con il succo d’arancia; aggiungere la salsa di soia e la salsa di ostriche, quindi il peperoncino e lo zenzero. Lasciare scoperto e far addensare il sugo per ca. 5 minuti.

7. Aggiungere il porro, i germogli di soia, le rosette di broccoli e il petto d’anatra. Regolare il calore al massimo, scaldare fino alla finestra “verdura”, spegnere e lasciar riposare per un paio di minuti per completare la cottura.

8. Aggiustare di sale e pepe e servire immediatamente cospargendo il piatto con gli anacardi.