Ingredienti
- 300 g di petti di pollo
- 4 scalogni
- 300 g di fagioli serpente thai
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 500 g di cavolo cinese, crudo
- 10 spicchi d'aglio
- 4 peperoncini rossi, piccoli
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di salsa di ostriche
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 mazzi di basilico thai
Procedimento
1. Togliere i petti di pollo dal frigorifero circa 30 minuti prima della preparazione.
2. Sbucciare gli scalogni e affettarli finemente. Pulire i fagioli serpente e tagliarli a pezzi di circa 5 cm di lunghezza. Mondare i peperoni e tagliarli a striscioline sottili. Mondare il cavolo cinese e tagliare a striscioline di circa 1 cm di larghezza.
3. Sbucciare l'aglio, pulire i peperoncini e tritare entrambi nel Tritamix.
4. Mescolare la salsa di soia con le altre salse e lo zucchero in una ciotolina.
5. Tagliare i petti di pollo a dadoni. Riscaldare Wok impostando il calore al massimo fino alla finestra "carne", ridurre quindi il calore, versare i dadoni di pollo e rosolarli da tutti i lati, senza coperchio, quindi spostarli sui bordi di Wok.
6. Aggiungere aglio e peperoncino e rosolarli brevemente, incorporare tutte le verdure e mescolare il tutto molto bene. Aggiungere il composto di salse. Riscaldare Wok impostando il calore al massimo fino alla finestra "verdura", ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti nel settore "verdura".
7. Al termine del tempo di cottura, mescolare tutto insieme molto bene. Tritare grossolanamente il basilico e distribuirlo sul piatto.
Suggerimento
- Questo piatto, il cui nome originale è Pad Kra Pao Gai, è ottimo servito con riso Jasmine profumato.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti