Ingredienti
Pasta lievitata:
- 350 g di farina
- 20 g di lievito fresco
- 60 g di zucchero
- 125 ml di latte, caldo
- 1 pizzico di sale
- 50 g di burro, morbido
- 1 uovo
Ripieno e finitura:
- 25 g di burro, liquido
- 25 g di cocco in scaglie
- 50 g di mandorle tritate
- 25 g di pistacchi tritati
- 25 g di zucchero
- farina da lavorare
- burro per ungere
Procedimento
Pasta lievitata:
1. Versare la farina in una ciotola e premere al centro con le dita per creare una conca. Sbriciolare il lievito e aggiungere il latte e un cucchiaino di zucchero.
2. Sciogliere il lievito mescolando amalgamando con un po’ di farina. Coprire e far riposare per circa 30 minuti in un luogo caldo finché il volume non è considerevolmente aumentato.
3. Aggiungere il resto dello zucchero, il burro, l’uovo e il sale. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e malleabile. Coprire e far riposare per altri circa 30 minuti in un luogo caldo.
Ripieno e finitura:
4. Mescolare gli ingredienti per il ripieno fino allo zucchero incluso.
5. Stendere la pasta lievitata su una superficie di lavoro ricoperta di farina fino ad ottenere un rettangolo, distribuirvi sopra il ripieno e arrotolare dal lato lungo. Tagliare il rotolo in 12 girelle.
6. Tagliare un cerchio di carta da forno con l’ausilio di un coperchio da 24 cm e inserirlo nella pentola. Imburrare il bordo inferiore della pentola.
7. Disporre le girelle nella pentola. Posizionare la pentola sul fornello e impostare il livello basso, posizionare Navigenio capovolto e impostare il livello basso, infornare per circa 25 minuti.
8. Spegnere Navigenio e il fornello e cuocere al forno per circa 5 minuti utilizzando il calore residuo.
9. Spostare la torta su una griglia per torte. Si consiglia di servirla tiepida.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti