Ingredienti
- 1.2 kg di zucca
- 300 ml di succo di mela
- 300 ml di brodo vegetale
- 200 ml di panna da cucina
- 50 ml di amaretto
- sale, pepe
- noce moscata
Procedimento
1. Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti. Metterla nella pentola ancora bagnata.
2. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “verdura”.
3. Al termine del tempo di cottura, aggiungere il succo di mela, il brodo e la panna e ridurre il tutto in purea con l’aiuto di un mixer. Condire con amaretto, sale, pepe e noce moscata.
Suggerimento
- Alcuni tipi di zucca, ad es. la zucca Hokkaido, non devono essere sbucciati al momento della preparazione. Altri tipi di zucca, invece, hanno una buccia molto dura (ad es. la zucca butternut, moscata o gialla) che, sebbene sia commestibile, richiede lunghi tempi di cottura.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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