Ingredienti
- 75 g di zucchero
- 3 tuorli d'uovo
- 2 cucchiaini di buccia di limone
- 1 puntina di cannella
- 250 ml di panna
- zucchero bruno da cospargere
Procedimento
1. Mescolare lo zucchero e il tuorlo fino ad ottenere una crema. Aggiungere la buccia di limone, la cannella e la panna e sbattere brevemente. Distribuire la crema in formine resistenti al calore.
2. Versare circa 150 ml d’acqua nella pentola, mettere le formine nell'inserto "2 in 1" e posizionarlo sulla pentola. Applicare EasyQuick con anello di tenuta da 24 cm.
3. Riscaldare la pentola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore al livello 2 e cuocere per circa 12 minuti nel settore “vapore”.
4. Al termine del tempo di cottura, rimuovere EasyQuick, far raffreddare la crema e poi lasciarla riposare in frigo per almeno 2 ore.
5. Cospargere un po’ di zucchero bruno sulla crème e posizionare le formine nella pentola (senza acqua).
6. Posizionare Navigenio capovolto e impostare il livello alto, caramellare per circa 4 minuti.
7. Prima di servire, far riposare la crema nel frigo per altre 2 ore circa.
Suggerimento
- Se preferite che la crosta dello zucchero sia ancora più croccante, potete usare una pistola per flambé.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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