Trout au bleu alla AMC

1. Pelare le cipolle e le carote e tritarle finemente. Mondare il porro e tagliarlo ad anelli. Infilare i chiodi di garofano in una foglia di alloro ciascuno.

2. Lavare l’interno delle trote con acqua fredda e asciugarle tamponandole, facendo attenzione a toccare il meno possibile lo strato di muco, per non danneggiarlo. Disporre le trote nell’inserto.

3. Trasferire le verdure nell’Ovale e posizionarla su Navigenio. Chiudere con EasyQuick Ovale e impostare Navigenio a livello 6. Accendere Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finché compare il simbolo “carne”.

4. Al suono di Audiotherm, abbassare a livello 2, quindi rosolare brevemente le verdure mescolando continuamente.

5. Sfumare con il vino e aggiungere le foglie di alloro con i chiodi di garofano. Posizionare l'Inserto Ovale con il pesce all’interno e versarvi sopra l’aceto. Chiudere con EasyQuick Ovale e impostare su “A”. Inserire un tempo di cottura di 10 minuti su Audiotherm e posizionarlo sulla finestra “vapore”.

6. Nel frattempo, mettere il burro nella Pentola piccola, posizionarla sul fornello e accendere a calore medio. Far scurire leggermente il burro facendo roteare la Pentola di tanto in tanto.

7. Tritare finemente il prezzemolo; fare altrettanto con l’erba cipollina. Servire la trota con una ciotolina di sale marino, il burro e le erbe aromatiche.