Ingredienti
- 1 peperoncino piccolo, rosso
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 ananas
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 cucchiai di olio
- pepe
- 2 bistecche di manzo (da 500 g)
- 1 peperone rosso
- 1 cipollotto
- 250 ml di succo di arancia
- 5 gambi di coriandolo
- 2 cucchiai di salsa di soia
- sale
Procedimento
1. Pulire il peperoncino e rimuovere i semi, pelare l’aglio, pulire l’ananas e tritare molto finemente circa 100 g di polpa di ananas insieme al peperoncino e all’aglio. Unire la cannella, lo zenzero in polvere e l’olio e pepare abbondantemente.
2. Spalmare la marinata sulle bistecche, coprire e marinare per circa 2 ore.
3. Togliere la marinata dalle bistecche e metterla da parte.
4. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; disporre le bistecche e cuocere a fiamma viva per circa 2 minuti, girare e rosolare per circa 8 minuti per ottenere il grado di cottura “medio”. Nel frattempo, tagliare a cubetti il resto dell’ananas, pulire il peperone e il cipollotto e tagliare anch’essi a cubetti.
5. Togliere le bistecche e farle riposare, coperte, per circa 10 minuti.
6. Rosolare i cubetti di ananas, peperone e cipollotto nel fondo di cottura. Aggiungere la marinata precedentemente rimossa dalle bistecche e il succo di arancia e far cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.
7. Tritare finemente il coriandolo, unirlo alla salsa insieme alla salsa di soia e condire.
8. Insaporire le bistecche con un po’ di sale e servirle con la salsa.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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