Ingredienti
- 200 g di cavolfiore
- 200 g di broccoli
- 200 g di farina di ceci
- 1 puntina di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di AMC Exotica
- 250 ml di acqua naturale
- 150 g di yogurt
- 1 cucchiaio di tahini (pasta di sesamo)
- 1 lime non trattato
- pepe
- 1 l di olio per friggere
Procedimento
1. Tagliare il cavolfiore e i broccoli a cimette. Per la pastella (pakora): in una ciotola mescolare la farina di ceci con il lievito in polvere, il sale, AMC Exotica e l’acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Per la salsa: mescolare lo yogurt con il tahini e il succo di lime, insaporire con sale e pepe.
3. Versare l’olio nel wok, riscaldare impostando il calore del piano di cottura al massimo finché l’indicatore raggiunge la finestra “carne” e poi impostare il livello medio. Mescolare di nuovo bene il composto. Immergere il cavolo nella pastella e poi metterlo un po’ per volta nella padella con l’olio. Friggere fino al raggiungimento del punto di girata.
4. Proseguire la frittura delle cimette di cavolo finché diventano di colore giallo dorato. Togliere e scolare su carta da cucina. Friggere allo stesso modo il cavolo rimanente.
5. Accompagnare la pakora con salsa allo yogurt.
Suggerimento
- Al momento di servire cospargere la pakora con un po' di curry.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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