Insalata di gamberi e finocchi

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Lavare e pulire i gamberoni, togliendo il filo nero. Tagliare la mela a fettine, l'arancia pelata a vivo a pezzetti e affettare il finocchio.

3. Versare dell'acqua (120 ml) nell'Unità di cottura posizionata su Navigenio, mettere i gamberoni nella Softiera e posizionarla all'interno dell'Unità.

4. Impostare Navigenio in modalità "A", inserire un tempo di cottura di 1 minuto su Audiotherm, applicarlo su Visiotherm e ruotarlo finchè non compare il simbolo "vapore".

5. Nel frattempo preparare un'emulsione con sale, limone e olio.

6. Al suono di Audiotherm, togliere i gamberoni cotti e mescolarli all'insalata di finocchi e arance. Condire con l'emulsione.