Ingredienti
- 250 g di lenticchie
- 300 g di carote
- 150 g di porri crudi con scarto
- 300 g di finocchio
- 2 scalogni
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 100 ml di vino bianco secco
- 700 ml di brodo vegetale
Procedimento
1. Sciacquare le lenticchie in un colino. Pelare le carote e tagliarle a cubetti.
2. Pulire porro e finocchio, tagliare il porro ad anelli. Dimezzare il finocchio e tagliare il gambo. Tagliare anch'esso a strisce.
3. bucciare gli scalogni e l'aglio, tagliare gli scalogni ad anelli, tritare finemente l'aglio.
4. Aggiungere gli scalogni e l'aglio alla pentola con l'olio d'oliva.
5. Riscaldare la pentola a calore massimo fino alla finestra di cottura, ridurre il calore e soffriggere il composto di cipolle. Aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere un po' mescolando.
6. Deglassare con il vino bianco e mescolare bene. Aggiungere le lenticchie, le verdure e il brodo.
7. Riscaldare la pentola a calore massimo fino alla finestra "verdura", ridurre il calore e cuocere per circa 30 minuti.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti