Ingredienti
- 500 g di barbabietola cruda
- 100 g di patate farinose
- 1 mela
- 1 cipolle
- 1 cucchiaino di burro
- 1 l di brodo vegetale
- 50 ml di panna
- sale, pepe
- 1/2 mazzo di aneto fresco
- 100 g di filetti di trota affumicati
Procedimento
1. Pelare e tagliare a cubetti la barbabietola, le patate e la mela, preferibilmente utilizzando dei guanti.
2. Pelare e tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla pentola con il burro.
3. Scaldare la pentola a calore massimo fino alla finestra "carne", ridurre il calore, aggiungere la barbabietola, la patata e la mela e farle saltare mescolando.
4. Aggiungere il brodo vegetale, posizionare Secuquick softline sulla pentola e chiudere.
5. Riscaldare la pentola a calore massimo fino alla finestra "soft", ridurre il calore e cuocere per circa 10 minuti nella zona soft.
6. Depressurizzare la pentola al termine del tempo di cottura e rimuovere Secuquick. Ridurre la zuppa in purea, mescolare la panna e condire a piacere con sale e pepe.
7. Tritare finemente l'aneto. Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con pezzi di trota affumicata e cospargere di aneto.
Suggerimento
- *it* To give your soup a spicy note, serve it with horseradish foam. Simply add a dollop of horseradish foam to the soup before adding the smoked trout and dill - this provides a great contrast to the sweetness of the soup.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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