Ingredienti
- 200 g di cavolo riccio
- 150 g di spinacio crudo con scarto
- 200 g di patate infarinate
- 1 cipolle
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
- 1 l di brodo vegetale
- 100 ml di crema vegana
- sale, pepe
Procedimento
1. Lavare accuratamente il cavolo riccio in acqua fredda. Staccare le foglie di cavolo dai gambi e tagliarle a pezzetti.
2. Lavare accuratamente le foglie di spinaci in acqua fredda, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
3. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio e aggiungerli alla pentola con l'olio d'oliva.
4. Riscaldare la pentola al massimo livello fino alla finestra di cottura, passare a un livello basso e soffriggere il composto di cipolle.
5. Per prima cosa aggiungere il cavolo riccio alla padella. Fatelo soffriggere fino a farlo appassire. Aggiungere gli spinaci e mescolare finché non si ammorbidiscono anch'essi.
6. Aggiungere la patata, il brodo vegetale e posizionare Secuquick softline sulla pentola e chiudere.
7. Riscaldare la pentola al massimo livello fino alla finestra soft, passare al livello basso e cuocere per circa 10 minuti nella zona soft.
8. Al termine del tempo di cottura, depressurizzare la pentola e rimuovere il Secuquick. Ridurre la zuppa in purea, aggiungere la panna e condire a piacere con sale e pepe.
Suggerimento
- Guarnire la zuppa con scaglie di cavolo riccio: Preriscaldare il forno a 160 °C, raccogliere le foglie di cavolo riccio e mescolarle con un po' di olio d'oliva e sale. Cuocere per 10-15 minuti fino a quando non saranno croccanti. Lasciare raffreddare brevemente prima di servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti