Ingredienti
- 4 Petti di pollo (circa 180 g ciascuno)
- 4 fette di Prosciutto affumicato
- Basilico fresco
- 1 scalogno
- 50 g di Pinoli
- 2 cucchiai di ricotta
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
- 200 ml di brodo di pollo
- 100 g di panna
- 1 bustina di zafferano (circa 0,2 g)
- 1 cucchiaino di amido
Procedimento
1. Tagliare una tasca nei petti di pollo e inserire una fetta di prosciutto in ognuna di loro.
2. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo finemente insieme al basilico e ai pinoli. Amalgamare alla ricotta e all’olio di oliva, salare e pepare.
3. Farcire i petti di pollo con il composto ottenuto e chiudere con gli stuzzicadenti.
4. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e cuocere i petti di pollo sui due lati. Aggiungere il brodo, la panna e lo zafferano.
5. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 20 minuti nel settore “verdura”.
6. Togliere la carne e tenerla al caldo. Stemperare l’amido con un po’ di acqua fredda e utilizzarlo per addensare la salsa. Salare e pepare. Servire i petti di pollo con la salsa.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti