Panini alla birra

1. Versare la farina in una ciotola e premere al centro con le dita per creare una conca.

2. Sbriciolare il lievito e aggiungere lo zucchero, la birra e il latte. Sciogliere il lievito mescolando e amalgamare con un po’ di farina.

3. Coprire e far riposare per circa 20 minuti in un luogo caldo finché il volume non è considerevolmente aumentato.

4. Nel frattempo sbucciare la cipolla e tagliarla finemente. Tagliare finemente anche il prezzemolo.

5. Posizionare la pentola piccola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore al livello 2, aggiungere la cipolla a cubetti e cuocere per circa 2 minuti continuando a mescolare. Aggiungere il prezzemolo, togliere dalla pentola e far raffreddare.

6. Aggiungere il mix di cipolle, l’olio di oliva e il sale al preimpasto e impastare insieme al resto della farina fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire e far riposare nuovamente per circa 30 minuti in un luogo caldo finché il volume non è considerevolmente aumentato.

7. Dividere l’impasto in 12 porzioni, formare delle palline e incidere delicatamente la superficie. Tagliare un cerchio di carta da forno per la pentola con l’ausilio del coperchio da 24 cm.

8. Posizionare la pentola grande su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”. Mescolare insieme il bicarbonato di sodio e l’acqua.

9. Spegnere Navigenio, posizionare la pentola sul coperchio capovolto, mettere la carta da forno, adagiarvi sopra l’impasto a palline e spennellare con il mix di acqua e bicarbonato di sodio.

10. Posizionare Navigenio capovolto e impostare il livello basso, infornare per circa 25 minuti.

11. Tirare fuori i panini e farli raffreddare su una griglia da forno.