Ingredienti
- 500 g di cavolfiore
- 200 g di carote
- 1 cipolla
- 1 spicchio di di aglio
- 1 peperoncino piccolo, rosso
- 600 g di petto di pollo
- 300 g di riso
- 450 ml di Brodo di pollo
- 250 ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso
- 1 cucchiaino di buccia di limone
- sale, pepe
- 5 gambi di coriandolo
- 50 g di arachidi salati
Procedimento
1. Pulire il cavolfiore e tagliarlo in cimette. Pelare le carote, la cipolla e l’aglio e tagliarli finemente a cubetti. Tritare finemente il peperoncino.
2. Tagliare il petto di pollo a bocconcini. Mescolare il tutto con il riso e il brodo nella pentola. Posizionare Secuquick softline e chiudere.
3. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 1 minuto nel settore “soft”.
4. Posizionare la pentola sul coperchio capovolto al termine del tempo di cottura, farla depressurizzare autonomamente e rimuovere Secuquick.
5. Aggiungere il latte di cocco e la pasta di curry, mescolare bene e portare di nuovo a bollore. Condire con scorza di limone, sale e pepe. Tritare grossolanamente il coriandolo e incorporarlo. Cospargere con gli arachidi tritati grossolanamente prima di servire.
Suggerimento
- Chi lo desidera può insaporire il curry con un po’ di salsa di pesce tailandese, la quale dona al piatto una nota autentica e speziata.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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